Valle de México
Viernes 31 de Agosto de 2007.

La salud para las personas no es sólo un estado de bienestar físico, mental y social; es también un estado de equilibrio entre el individuo y su medio ambiente, en donde la higiene juega un papel fundamental para la salud de todos los seres humanos.

En la actualidad, miles de niños y cientos de adultos mueren cada año en todo el mundo por no tener cuidado en la preparación higiénica de alimentos en restaurantes, fondas, puestos callejeros y hasta en la propia casa. México no está exento a esta problemática: se calcula que en el país ocurren cada año cerca de 200 millones de episodios de diarrea por comer alimentos contaminados, cifra por demás alarmante que no está alejada de la realidad.

Imaginemos que un mexicano tuviese 5 diarreas al año y multiplícalo por 107 millones de habitantes de este país y verás, en consecuencia, que las 535 millones de diarreas anuales pueden ser pocas.

Es precisamente la higiene un concepto que se nos enseña desde los primeros años de vida, pero que se olvida con mucha facilidad al preparar los alimentos. Por ello, es necesario recordar algunos aspectos sustanciales .

¿Qué es la higiene?:
Son las medidas necesarias para garantizar que los alimentos no se contaminen y así conservar la salud de quien los consume.

¿Cuáles son esas medidas de higiene?:

• Lavar y desinfectar frutas, verduras y utensilios de cocina
• Lavarse las manos con agua y jabón antes de preparar los alimentos
• Utilizar cuchillos diferentes para alimentos crudos y cocidos
• Usar trapos de cocina de colores, uno para cada actividad

Evita:

• Estornudar frente a los alimentos
• Picarte la nariz, toser o escupir durante su preparación
• Preparar los alimentos cuando estés enfermo
• Tocar alimentos cocidos si no tienes las manos limpias

Recuerda:

• Lavar todos los utensilios utilizados antes y después de preparar los alimentos
• Cocerlos muy bien, mantenerlos tapados y en refrigeración
• Los animales domésticos como perros y gatos pueden contaminar los alimentos
• Controlar plagas como ratas y cucarachas

Los 10 pasos:

1.- No compres alimentos que huelan o se vean descompuestos o con fecha de caducidad vencida.
2.- Compra alimentos debidamente etiquetados.
3.- Consume alimentos recién preparados y de preferencia en casa.
4.- Si comes en la calle asegúrate de que el lugar cumpla con las medidas higiénicas.
5.- No almacenes alimentos en el refrigerador sin taparlos.
6.- Tira la basura diariamente.
7.- Recalentar los alimentos ya preparados, hasta su ebullición.
8.- Evita el contacto entre alimentos crudos y cocidos .
9.- Después de tocar cualquier alimento crudo, lávate las manos .
10.- Utiliza agua potable para preparar los alimentos y desinfectada para beber.